Bolo melancia com chantilly de coco

Ingredientes

• Uma melancia grande
• 2 latas de leite de coco (deixado na geladeira por 6 horas ou mais)
• 1/2 colher (de chá)essência de baunilha
• 1 colher (de sopa) mel
• 1 xícara de amêndoas cruas cortadas ou coco ralado
• Frutas (para cobertura)

Como fazer

Chantilly de coco:

1. Certifique-se de colocar a lata de leite de coco na geladeira por pelo menos 6 horas (ou durante a noite). Isto fará com que o creme separe-se do leite. O creme ficará na parte superior da lata.
2. Abra a lata de leite de coco e raspar o creme de leite em uma tigela de tamanho médio. Dica: Eu sempre abro a lata do fundo e despejo o leite em um recipiente separado antes de raspar o creme.
3. Adicione o mel e baunilha para a mistura.
4. Bata o creme de leite com uma batedeira até formar o chantilly. Coloque a tigela de chantilly na geladeira até que esteja pronto para uso.

Cortar a melancia:

1. Remover a parte superior e inferior da melancia e remover a casca da secção do meio.
2. Corte o bolo melancia com o número de fatias que você deseja. Recomendo 6-8 fatias, dependendo do tamanho da melancia. (Veja abaixo um visual sobre como cortar a melancia). Obs: Você pode deixar a melancia intacta se você planeja viajar com ele ou não quer cortá-la.

Montagem

1. Seque a parte externa da melancia com papel toalha (isto é importante porque vai ajudar o chantilly a aderir melhor).
2. Cubra toda a parte externa do bolo melancia com chantilly de coco e as frutas que preferir.
3. Sirva ou guarde na geladeira até a hora de servir.

Fotos: paleocupboard