Rogel de doce de leite com merengue


Massa

Ingredientes
  • 225 gramas de farinha de trigo
  • 60 gramas de manteiga sem sal fria
  • 60 gramas de vinho branco seco
  • 4 gemas
Como fazer
  1. Coloque a farinha em uma superfície, faça uma cova ao meio.
  2. Coloque a gemas, a manteiga e o vinho no centro da cova.
  3. Vá trazendo a farinha de fora para dentro, até misturar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por 10 minutos.
  4. Enfarinhe uma área de trabalho e abra a massa o mais fino possível.
  5. Corte a massa em rodelas.
  6. Fure o disco com o garfo para a massa não inchar e criar bolhas.
  7. Asse até dourar, em forno pré-aquecido à 200ºC. (é muito rápido)

Merengue Italiano

Ingredientes
  • 100 ml água
  • 250 gramas de açúcar
  • 10 claras de ovos
Como fazer
  1. Leve a água e o açúcar em uma panela para ferver, fogo baixo e mexa sempre.
  2. Em outra vasilha, bata as claras em neve em bicos moles.
  3. Quanto estiver no ponto, continue a bater e vá derramando a calda bem devagar.
  4. Bata até o merengue esfriar.

Recheio

  • 400 gramas de doce de leite

Montagem

  1. Coloque o disco de massa no prato que irá servir.
  2. Coloque um pouco de doce de leite bem no centro do disco.
  3. Coloque o outro disco e aperte suavemente para do doce de leite escorre para as pontas.
  4. Repita a operação até acabarem os discos.
  5. Com um saco de confeiteiro e um bico, coloque o merengue italiano por cima de todos os últimos discos. Com um maçarico, queime levemente o merengue. Sirva.


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