Charlote de morango e chantilly

Ingredientes

  • 1 pacote de biscoitos champanhe OU diplomata
Bavaroise de morango
  • 1 pacotinho de gelatinha em pó incolor (12g)
  • 1/2 de morangos
  • Suco de 1 limão
  • 150g de açúcar
* Para o chantilly
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 50g de açúcar de confeiteiro

Preparo

  1. Forre as laterais e o fundo de uma fôrma com os biscoitos levemente humidecidos em água, sem deixar espaços.
  2. Leve a geladeira por 1 horas.
Bavaroise de morango
  1. Despeje o creme de leite fresco em uma tigela e deixe na geladeira por 1 hora antes de começar o preparo do chantilly.
  2. Lave os morangos e retire os cabinhos e folhas.
  3. Conserve alguns morangos para decorar e passe o restante no liquidificador com o suco de limão, para reduzi-los a purê.
  4. Passe o purê por uma peneira e despeje-o numa panela.
  5. Junte o açúcar e aqueça em fogo bem baixo, mexendo sem parar.
  6. Adicione a gelatina em pó ao purê morno e misture bem até incorporar. Apague o fogo e deixe esfriar.
  7. Enquanto isso, bata o chantilly: Retire o creme de leite fresco da geladeira e bata suavemente na batedeira por cerca de 1 minuto. Aumente a potência da batedeira à medida que o creme de leite for incorporando. Junte o açúcar de confeiteiro e continue a bater. Pare de bater quando o creme dobrar de volume e aderir às pás da batedeira.
  8. Misture delicadamente o purê frio com o chantilly.
  9. Despeje esse creme na fôrma forrada com os biscoitos.
  10. Leve a geladeira por no mínimo 12 horas.
  11. Desenforme, decore com os morangos e sirva.
Obs. Caso não encontre o creme de leite fresco ou não queira fazer o chantilly, você pode comprar chantilly pronto.


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