Torta cremosa de coco com abacaxi

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100g de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo
• 2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Creme:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 150g de coco fresco ralado
• 1 abacaxi pequeno picado e cozido

Cobertura:

• 1/4 de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

Massa:

1. Em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo.
2. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Creme:

1. No liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina.
2. Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela.
3. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
4. Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar.
5. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado.
6. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.
7. Deixe esfriar e sirva.
8. Se preferir deixe algumas horas na geladeira.

Foto: mdemulher