Cuca de uva

Ingredientes

• 15 g de fermento biológico fresco 
• 125 g de açúcar 
• 1 colher de chá de sal 
• 380 ml de água
• 35 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo grande
• 625 g de farinha de trigo 

Farofa:

• ¼ de xícara de chá de açúcar
• ¼ de xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga 

Cobertura: 

• 1 kg de uvas escuras (niágara ou isabel), lavadas e secas

Modo de preparo

Massa:

1. Numa tigela grande, dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água.
2. Acrescente a manteiga e o ovo. Reserve.
3. Junte a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, até ficar difícil de mexer.
4. Passe, então, a trabalhar a massa com as mãos, juntando o resto da farinha, aos poucos, só até formar uma massa homogênea e mole, mas que não grude nas mãos (para isso, mantenha-as enfarinhadas).
5. A massa deve ficar bem macia, diferente daquela firme do pão. Por isso, não precisa ser excessivamente trabalhada.
6. Cubra-a com pano e deixe crescer até dobrar de volume.

Farofa:

1. Misture com as mãos os três ingredientes. Se quiser, passe por uma peneira bem grossa como uma de fritura.

Montagem

1. Unte e enfarinhe uma fôrma de 30 por 40 cm.
2. Coloque a massa e abra com as mãos até ocupar toda a superfície do recipiente (deixando um espaço na altura para a massa crescer. Se quiser, use fôrmas menores).
3. Cubra com as uvas, pressionando um pouco para que entrem na superfície da massa, e não se preocupe se algumas trincarem.
4. Espalhe por cima a farofa - se precisar, para distribuir igualmente, use a peneira grossa de fritura.
5. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido (cerca de 200 ºC) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que fique dourada por cima.
6. Corte em quadrados e sirva.

Foto: mdemulher