Torta mousse com suspiro de chocolate

Essa é uma das melhores tortas que já comi, gente!

É uma torta da confeitaria clássica, chamada Gateau Concorde. Ela é feita com discos de merengue de chocolate assados, recheados e cobertos com mousse de chocolate, o merengue fica crocante com textura de suspiro, simplesmente incrível <3


Não é uma torta das mais fáceis, mas eu garanto que vale muito a pena, a textura e o sabor são sem igual!

Ingredientes:

Eu já havia postado a receita do merengue de chocolate aqui no blog antes.
Clique no link e veja os ingredientes do merengue de chocolate.

Mousse de chocolate:
  • 3 ovos médios ou grandes
  • 150g de chocolate meio amargo (picado)
  • 100g de manteiga sem sal
  • 50g de creme de leite fresco (ou chantilly pronto)

Modo de preparo:

  1. Faça o merengue de chocolate de acordo com a receita, aqui.
  1. Passe um pouco de manteiga em uma forma grande e cubra com papel manteiga.
  2. Coloque um prato de sobremesa em cima do papel e com uma canela circule o prato para que fique um desenho do círculo no papel, desenhe dois círculos, e na próxima fornada faça apenas um. No total asse apenas três círculo, se só tiver formas pequenas asse um de cada vez.
  3. Com o resto da massa faça bastões círculos ou corações de merengue para decorar a torta, sempre em cima do papel manteiga.
  4. Em um saco de confeitar com bico, ou um saco de confeitar sem bico apenas com um furo, coloque o merengue e complete os círculos desenhados, tente deixar da mesma altura sempre, se for preciso use uma colher.
  5. Tem que ter muito cuidado na hora de assar para não queimar, asse à 180ºC por 20-25, olhe sempre e tenha muito cuidado, quando estiver totalmente durinho retire do forno e deixe esfriar.
  1. Para fazer o mousse, derreta o chocolate picado junto com a manteiga no micro-ondas, ou em banho-maria, veja aqui os tipos de banho-maria, deixe esfriar.
  2. Bata os ovos na batedeira até que aumente de volume e fiquem firmes, cerca de 15 minutos (bastante tempo mesmo).
  3. Bater na batedeira o creme de leite fresco bem gelado até dar ponto de chantilly (ponto de  pico), ou bater o chantilly pronto (também bem gelado) até dar ponto.
  4. Em um recipiente coloque o chocolate derretido (com a manteiga), e adicione metade da mistura dos ovos com a espátula delicadamente, depois metade do chantilly, depois o restante dos ovos e o restante do chantilly, sempre bem devagar com a espátula, sem bater ou mexer demais.
  5. Deixe gelar no freezer por no mínimo 1 hora ou na geladeira por 6 horas. Cubra com papel filme antes de colocar para gelar.

Montagem:

  1. Coloque um dos discos em cima de um prato ou o lugar onde você for deixar a torta, cubra a parte de cima do disco com mousse, depois coloque o outro disco por cima e cubra também com mousse, em seguida coloque o terceiro e cubra em cima e nas laterais para formar a torta.

Decore com pedaços de merengue de chocolate quebrados e açúcar de confeiteiro.

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Você sabe o que é Tutti-frutti?

Imagem
Muitos produtos brasileiros tem a opção de sabor tutti-frutti e muitos de nós não sabemos o que é, eu mesmo quando criança acha ser uma fruta rs. Mas ela não é uma só fruta, ela é um mistura de várias frutas . Imagem:  diy-ejuice Depende do lugar. O segredo do tutti-frutti é mesclar os sabores mais populares para o paladar de cada país. No Brasil, a mistura leva laranja, banana, abacaxi, baunilha e morango. Em outras épocas, o tutti-frutti brasileiro já teve maçã, groselha, framboesa e limão. "O aroma suave da maçã acabou eliminado porque mal era percebido em meio aos sabores intensos da banana e do abacaxi. Já a groselha e a framboesa saíram porque eram muito caras. O limão também, mas foi substituído pela laranja", afirma o químico Moisés Galano, gerente de criação de uma empresa que desenvolve aromas. Na fórmula americana, a principal diferença é a cereja, fruta muito popular por lá. Na Ásia, adiciona-se o cravo e, na Europa, a mistura tem gostinho de canela. Mas não é uma
Leia mais

Tortelete de limão

Imagem
Foto:  sadia Eu já postei aqui no blog uma receita de Torta de Limão , a receita desse link eu já fiz e todo mundo aqui aprovou. Mas hoje encontrei uma mini torta de limão que era uma delícia e fui correndo procurar como fazer. Ingredientes Massa: 2 xícaras de chá de Farinha de Trigo  2 colheres (de sopa) de Açúcar  1 colher (de café) de Sal  2 colheres de chá de Fermento em pó  7 colheres de sopa de margarina 2 Gemas  2 colheres de sopa de Água gelada Recheio: 3 Ovos  Suco de limão (2) 1 1/2 xícara de chá de Açúcar  250 gramas de margarina Cobertura: 2 Claras  3 colheres de sopa de Açúcar  Raspas de limão Modo de preparo Massa: Numa vasilha, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Faça uma cavidade no centro, coloque a margarina e as gemas e misture com as pontas dos dedos. Junte a água e amasse até formar uma bola. Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Forre o fundo e as laterais de forminhas de empada ou de cupcake com a massa e fure-a
Leia mais

Quais os tipos de banana mais comuns no Brasil e como utilizá-las?

Imagem
Entre espécies cultivadas e selvagens, todas identificadas pelo nome científico Musa. Elas têm os mais diversos tamanhos, da pequena Musa sapientum, a banana-ouro brasileira, que não ultrapassa 10 centímetros e 50 gramas, até a exagerada Musa ingens, que cresce nas florestas da Nova Guiné e atinge quase 1 quilo em seus 50 centímetros de comprimento. O fruto mais popular do mundo também é a fruta mais consumida no Brasil. Mais de 500 espécies de bananas foram catalogadas entre plantas selvagens e cultivadas. Porém, no Brasil, terceiro maior produtor do mundo, cinco espécies são as mais consumidas. Banana-nanica Imagem:  imagens Também chamada de banana-d’água, o tipo mais popular no Brasil tem 87 calorias a cada 100 gramas. O nome vem do pequeno tamanho da bananeira, ideal para dar estabilidade contra ventos fortes. É levemente laxante. Banana-da-terra Imagem:  solucoeslucymizael Na maior espécie do país, os frutos podem chegar a 26 centímetros de comprimento e pesar até meio quilo, con
Leia mais